面炕鸡

面炕鸡是由仔鸡、干辣椒为主要食材做成的一道面食，是河南省信阳市息县的传统名菜，属于豫菜系。

所需食材

原料：肉鸡750克，面粉150克，糯米粉50克，鸡蛋1个，姜片10克，蒜仁20克，葱节30克，香菜15克，八角1枚，精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鸡精、小磨香油、鲜汤、色拉油各适量。

1、仔鸡宰杀制净，剁成核桃大小的块，加葱、姜、盐腌渍20分钟。

2、葱、姜、蒜分别择洗干净，切片；干辣椒洗净切段。

3、鸡蛋、淀粉、面粉和成糊，将鸡块裹匀糊，放锅中小火炕至两面焦黄

4、葱、姜、蒜、辣椒、八角炒出香味，放入炕好的鸡块，加高汤、盐、料酒、胡椒粉，大火烧沸，中火炖30分钟，加鸡精调好口味即可。

鲜辣可口。