冰汁豆花
豆花即极嫩的水豆腐，是成都平原的普遍称谓，在中国北方叫豆腐脑，南甜北咸。冰汁豆花是四川风味小吃，色泽洁白，甜凉清爽，细嫩鲜香，为夏季常见甜品。
冰汁豆腐花选用四川省的民间豆花为主要原料，细嫩、洁白，配以糖汁，不用勺、筷，一喝即可，既方便又痛快。将冷却的糖水盛于碗中，再将豆花舀成薄块放在糖水面上，即可食用。需要选较嫩的豆花，才能品尝出其独特的味道，糖水一定要冰凉才有特色。
制作材料
豆花500克，冰糖300克，鸡蛋1个，清水1000克。
小吃特色
色泽洁白，香甜凉爽。
制作方法
1.将清水倒入干净无油的锅中，烧沸，放入冰糖熬化，倒入鸡蛋清液，然后用手勺搅动，沸后撇去浮沫，待糖水清亮后，放入冰箱冷冻。
2.取20个小碗，分别倒入半碗冰糖汁，再用小铁勺将豆腐花舀成薄片，浇在糖汁上，豆花浮起即成。
制作要领
糖汁要用小火长时间熬制。