五香辣味牛肉干
五香辣味牛肉干是安徽省肥东地区的特色传统小吃，具有香辣味浓，回味带甜的特色。
五香辣味牛肉干通过对牛后腿肉进行煮、炒、烤，在制作过程中添加多种配料，牛肉味浓香辣，并在咀嚼时具有味甜的特色。
制作材料
基酒：牛肉（后腿）1000克
调料：姜15克，八角5克，肉桂3克，花椒2克，料酒50克，酱油50克，白砂糖20克，五香粉2克，小磨香油8克，花椒粉3克，味精3克。
特色
干香味浓，越嚼越鲜。
做法
1、黄牛后腿肉切成2厘米见方的块，加上酱油、拍碎的生姜、大料、桂皮、花椒以及适量水，煮沸，撇去浮沫。
2、再加入黄米酒，用文火焖煮1至于1.5小时，加入白糖、味精，用中火收稠卤汁，淋上香油，拌入胡椒粉、五香粉，改用小火，轻轻顺向翻炒，直至略为干燥。
3、烤盘上涂上油，平铺上牛肉块，入炉用180至200℃温度，烘制20至25分钟，中间翻拌2至3次。