牛蒡煮

材料：牛蒡1根、柴鱼片10克、高汤3/4杯 2．以小火将柴鱼片烤酥松，并碾成碎屑。

基本介绍

材料：

牛蒡1根、柴鱼片10克、高汤3/4杯

味醂2大匙、酱油1-1/2大匙

制作方法：

1．牛蒡以刀背将皮刮除、洗净，再切成3mm厚斜片，浸泡冷水，待水呈茶褐色时捞起，用清水洗净并沥干水分。

2．以小火将柴鱼片烤酥松，并碾成碎屑。

3．汤锅中放入牛蒡、高汤和调味料，以中大火煮滚后小火，续煮至汤汁收干为止，趁热撒上鲣鱼屑，并迅速混拌即可。

参考资料